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<\/p>\nEs sobradamente conocida la relaci\u00f3n entre el az\u00facar simple y la aparici\u00f3n de caries dental, por ese motivo es importe conocer la cantidad de az\u00facar que tienen los alimentos envasados que consumimos.<\/p>\n
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Las etiquetas de informaci\u00f3n nutricional se encuentran en todas las bebidas y los alimentos empaquetados, y nos dan un desglose de \u00a0sus componentes y de las \u00a0cantidades \u00a0de los mismos.<\/p>\n
Centr\u00e1ndonos en los hidratos de carbono, en la etiqueta aparecer\u00e1 siempre el contenido total de hidratos de carbono y se a\u00f1adir\u00e1 un \u201cde los cuales, azucares son\u2026\u201d.<\/p>\n
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Los azucares son siempre hidratos de carbono, pero no al rev\u00e9s. En general, cuando se usa el termino az\u00facar se refiere a una mol\u00e9cula simple (sacarosa) siendo esta uno de los principales factores que intervienen en la aparici\u00f3n de la caries dental, por eso es mejor reducirla en favor de hidratos de carbono complejos.<\/p>\n
En la \u00a0informaci\u00f3n de la etiqueta tambi\u00e9n encontramos que tipo de azucares son: maltodextrina, melaza, jarabe de ma\u00edz, jarabe de ma\u00edz de alta fructosa,\u00a0az\u00facar pulverizada, ma\u00edz dulce, az\u00facar invertida, \u00a0jarabe de arce, alm\u00edbar, jugo de ca\u00f1a\u2026 cualquiera de estos nombres es equivalente a az\u00facar.<\/p>\n
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Si no se describe cu\u00e1les son hidratos complejos y cu\u00e1les son az\u00facares o\u00a0 hidratos simples, podemos remitirnos a sus ingredientes, en la lista de ingredientes deben aparecer estos en orden decreciente (por orden de importancia) seg\u00fan sus pesos en el momento en que se incorporen durante el proceso de fabricaci\u00f3n del producto. Para evitar que el az\u00facar aparezca como primer ingrediente, podemos encontrar que los fabricantes la\u00a0 separan en distintos tipos de az\u00facar, pero es enga\u00f1oso, ya que la cantidad real de az\u00facar es la suma total de todas ellas, por ejemplo: 5 gr de az\u00facar \u2018normal\u2019, 5 gr de jarabe de ma\u00edz y 5 gr de glucosa, serian 15 gr de az\u00facar pero menos visibles.<\/p>\n
Es importante<\/strong> animar a nuestros pacientes a que\u00a0 lean la etiqueta<\/strong> de los alimentos envasados que consumen ya que, en muchas ocasiones, desconocen la cantidad de azucares que est\u00e1n tomando, y piensan que tienen una alimentaci\u00f3n libre en az\u00facar, siendo en realidad una dieta con \u201caz\u00facar enmascarado\u201d<\/strong> que puede estar afectando a la salud bucodental.<\/p>\n <\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Leonor Mart\u00edn-Pero Mu\u00f1oz<\/p>\n Higienistas Dental. 280130<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es sobradamente conocida la relaci\u00f3n entre el az\u00facar simple y la aparici\u00f3n de caries dental, por ese motivo es importe conocer la cantidad de az\u00facar que tienen los alimentos envasados que consumimos. Las etiquetas de informaci\u00f3n nutricional se encuentran en todas las bebidas y los alimentos empaquetados, y nos dan un desglose de \u00a0sus componentes<\/p>\n